荻窪「丸長」「丸信」

荻窪ラーメンの始まりはラーメン屋「丸仁」から。

戦後、長野から出てきた蕎麦屋の店主達が荻窪でラーメン屋を始めるのに

たいそう流行っているその「丸仁」にあやかろうと屋号の「丸」を拝借して出身が長野、信州ということで

「丸長」 「丸信」というラーメン屋さんが誕生したと言われています。

今でもこの2店舗は荻窪ラーメンの人気店です。

そんな荻窪ラーメンのスープは蕎麦のかえしがベースとなった鶏ガラ醤油が特徴で

昔ながらの中華そばと言われるのは頷けるところです。